Koření, Čabajská klobása – přírodní 950 g

Profesionální kořenicí směs pro výrobu čabajské klobásy a dalších uzenářských specialit

• Směs přírodního koření a oleoresinů pro výraznou čabajskou chuť a barvu
• Obsah balení 950 g – vystačí na okořenění přibližně 50 kg výrobku
• Přesné dávkování 19 g na 1 kg díla pro konzistentní výsledek
• Bez přidané soli a fosfátů – plná kontrola nad recepturou
• Osvědčené oborové receptury vhodné pro tradiční uzenářskou výrobu
• Bez alergenů – vhodné i pro citlivější spotřebitele

Čabajská klobása

Směs přírodního koření a výtažků z přírodního koření (oleoresin).

Obsah balení 950 g. Balení postačí na okořenění 50 kg výrobku.

Dávkování: 19 g na 1 kg díla.

Kořenící směs neobsahuje sůl.

Základ složení kořenící směsi vychází z osvědčených oborových receptur.

Složení: paprika sladká, pepř černý, muškátový ořech, nové koření, oleoresin (paprika), barvivo E 120, látka zvýrazňující chuť - glutaman sodný.

Směs je určená k dalšímu tepelnému opracování.

KOŘENÍ PRO ŘEZNÍKY BEZ FOSFÁTU, VHODNÉ PRO TRADIČNÍ UZENÁŘSKOU VÝROBU.

Alergeny nejsou obsaženy.

Výrobce: DRANA.

Dotaz pro více informací zasílejte na info@reznicke-potreby.cz.

Profesionální kořenicí směs pro čabajskou klobásu je určena především pro řezníky, uzenáře a malé výrobny, které chtějí dosáhnout stabilní, výrazné a typicky čabajské chuti. Díky kombinaci papriky, černého pepře, muškátového ořechu a nového koření s paprikovým oleoresinem získá výrobek atraktivní barvu a vůni.

Směs přírodního koření je dodávána v praktickém balení o hmotnosti 950 g, které podle doporučeného dávkování 19 g na 1 kg díla postačí na okořenění přibližně 50 kg masného výrobku. Neobsahuje sůl ani fosfáty, takže máte plnou kontrolu nad konečným složením a můžete snadno přizpůsobit recepturu vlastním technologickým požadavkům.

O produktu

Tato kořenicí směs pro čabajskou klobásu je založena na osvědčených oborových recepturách, které vycházejí z tradiční uzenářské praxe. Kombinuje papriku sladkou, pepř černý, muškátový ořech, nové koření a paprikový oleoresin, doplněné o barvivo E 120 a látku zvýrazňující chuť – glutaman sodný. Směs je určena k dalšímu tepelnému opracování a je vhodná pro tradiční uzenářskou výrobu. Alergeny nejsou obsaženy.

Díky absenci soli a fosfátů je koření ideální pro všechny, kdo chtějí mít pod kontrolou obsah soli, použité dusitanové směsi či další přísady. Výrobce DRANA patří mezi zavedené dodavatele koření pro masný průmysl a zaručuje stabilní kvalitu každé šarže.

Použití a aplikace

Směs je určena především pro výrobu čabajské klobásy, ale lze ji použít i pro další uzenářské speciality, kde je požadována výrazná papriková chuť a typická čabajská vůně. Doporučené dávkování je 19 g na 1 kg díla, což usnadňuje přesné dávkování ve výrobě a zajišťuje opakovatelný výsledek.

Kořenicí směs je nutné vždy použít v receptuře určené k tepelnému opracování (uzení, pečení, vaření apod.). Díky tomu se jednotlivé složky plně rozvinou a zajistí požadovanou chuť, vůni i barvu hotového výrobku. Vzhledem k tomu, že neobsahuje sůl, je třeba ji do receptury přidat samostatně podle vašich technologických zvyklostí.

Vlastnosti a specifikace

• Typ produktu: kořenicí směs pro čabajskou klobásu
• Charakter: směs přírodního koření a výtažků z přírodního koření (oleoresin)
• Hmotnost balení: 950 g
• Orientační vydatnost: balení postačí na okořenění cca 50 kg výrobku
• Dávkování: 19 g na 1 kg díla
• Složení: paprika sladká, pepř černý, muškátový ořech, nové koření, oleoresin (paprika), barvivo E 120, látka zvýrazňující chuť – glutaman sodný
• Sůl: kořenicí směs neobsahuje sůl
• Fosfáty: bez fosfátu, vhodné pro tradiční uzenářskou výrobu
• Alergeny: alergeny nejsou obsaženy
• Určení: směs je určená k dalšímu tepelnému opracování
• Výrobce: DRANA

Výhody produktu

• Kvalitní provedení: směs vychází z osvědčených oborových receptur a zajišťuje stabilní chuť i barvu výrobku.
• Praktické použití: přesně stanovené dávkování 19 g/kg usnadňuje práci ve výrobě a minimalizuje chyby.
• Spolehlivost: koření pro řezníky bez fosfátu, navržené speciálně pro tradiční uzenářskou výrobu.
• Kontrola složení: absence soli a fosfátů umožňuje plně přizpůsobit recepturu vlastním požadavkům.
• Bez alergenů: vhodné i pro výrobky cílené na spotřebitele s citlivostí na běžné alergeny.

Nejčastější otázky a odpovědi