Koření, Ostravská klobása combi 400 g

Technologický přípravek bez alergenu pro výrobu ostravské klobásy a dalších uzenin

Ostravská klobása - combi 400 g je technologický přípravek bez alergenu pro řezníky – kompletní combi směs na masné výrobky a uzeniny. Je určená jak pro profesionální provozy, tak pro domácí výrobu klobás.

DÁVKOVÁNÍ: 8 g / 1 kg. Balení je na 50 kg výroby.

KOŘENÍ PRO ŘEZNÍKY I PRO VÝROBU DOMÁCÍ KLOBÁSY JE VČETNĚ FOSFÁTU A STABILIZÁTORU BARVY S DOBROU ÚČINNOSTÍ. PŘÍPRAVEK OBSAHUJE VEŠKERÉ SLOŽKY POTŘEBNÉ PRO VAZNOST, VYBARVENÍ, ÚDRŽNOST A SNADNOU KRÁJITELNOST.

Složení: stabilizátory - E 450, E 451, česnek mletý, kmín celý, dextróza (monohydrát), antioxidant - E 300, oleoresin (pepř černý), látka zvýrazňující chuť - E 621. Bez soli.

Výrobce: DRANA s.r.o. CZ

• Technologický přípravek bez alergenu: vhodný pro profesionální i domácí výrobu uzenin.
• Kompletní combi směs: obsahuje stabilizátory, antioxidant, koření a látku zvýrazňující chuť pro vyvážený výsledek.
• Výborná vaznost a krájitelnost: složení směsi podporuje vaznost masa, vybarvení, údržnost a snadné krájení hotového výrobku.
• Praktické dávkování: 8 g na 1 kg směsi, jedno balení vystačí na 50 kg výroby.
• Chuťově výrazný profil: mletý česnek, celý kmín a oleoresin černého pepře dodají klobáse typickou pikantní chuť a vůni.
• Bez přidané soli: umožňuje si množství soli přesně nastavit podle vlastní receptury.

O produktu

Tato směs koření a technologických přísad je vyvinuta speciálně pro výrobu ostravské klobásy a dalších podobných masných výrobků. Kombinuje funkční složky (stabilizátory, antioxidant) s tradičním kořením, jako je česnek, kmín a pepř, aby byl výsledný produkt chuťově výrazný a technologicky stabilní.

Směs je určena pro řezníky a uzenáře, ale díky jednoduchému dávkování ji snadno využijí i nadšenci domácí výroby uzenin. Díky absenci soli máte plnou kontrolu nad celkovým solením receptury.

Použití a aplikace

Combi směs se přidává přímo do masné směsi v dávce 8 g na 1 kg. Jedno balení 400 g je dimenzováno na 50 kg hotové směsi. Je vhodná pro výrobu ostravské klobásy a dalších klobásových a uzenářských specialit, kde je žádoucí pikantní česnekovo‑pepřová chuť a dobrá vaznost.

Směs lze kombinovat s vlastní solí a případně dalšími kořenícími složkami podle vaší receptury. Díky obsaženým stabilizátorům a antioxidantu se zlepšuje barva, trvanlivost a celkový vzhled výrobku.

Vlastnosti a specifikace

• Typ produktu: technologický přípravek – combi kořenicí směs na masné výrobky a uzeniny
• Určení: pro řezníky a domácí výrobce klobás
• Dávkování: 8 g směsi na 1 kg masné směsi
• Orientační kapacita balení: balení 400 g je na 50 kg výroby
• Složení: stabilizátory E 450, E 451; česnek mletý; kmín celý; dextróza (monohydrát); antioxidant E 300; oleoresin (pepř černý); látka zvýrazňující chuť E 621
• Sůl: výrobek je bez soli
• Charakteristika funkce: zajišťuje vaznost, vybarvení, údržnost a snadnou krájitelnost hotového výrobku
• Výrobce: DRANA s.r.o., Česká republika

Výhody produktu

• Kvalitní provedení: složení připravené přímo pro potřeby uzenářů a řezníků.
• Praktické použití: jednoduché dávkování a kompletní směs šetří čas při přípravě.
• Spolehlivost: ověřená kombinace stabilizátorů, antioxidantů a koření pro stabilní výsledky výroby.
• Snadná údržba receptury: bez soli – můžete přesně nastavit vlastní úroveň solenosti.
• Chuť a vzhled: podporuje výraznou chuť, vůni a atraktivní barvu hotových uzenin.

Nejčastější otázky a odpovědi