Koření Špekáčky – combi 350 g

Technologický přípravek bez alergenu pro výrobu špekáčků a dalších masných výrobků

• Profesionální combi směs určená pro řezníky a výrobce uzenin
• Kompletní technologický přípravek včetně fosfátu a stabilizátoru barvy
• Bez alergenu a bez soli – sůl si dávkujete samostatně podle vlastní receptury
• Vyvážená chuť díky česneku, sladké paprice, muškátovému ořechu, pepři a chilli
• Podpora vaznosti a šťavnatosti pro snadnou krájitelnost a dobrou údržnost výrobku
• Výhodné balení 350 g – dávkování 7 g / 1 kg, balení vystačí na cca 50 kg výroby

Špekáčky - combi 350 g je technologický přípravek bez alergenu pro řezníky – combi směs na masné výrobky a uzeniny. Díky pečlivě zvolenému složení zajišťuje správnou vaznost, vybarvení, údržnost a snadnou krájitelnost hotových výrobků. Směs je navržena tak, aby usnadnila práci při výrobě špekáčků a obdobných uzenin a zároveň zajistila stabilní a opakovatelný výsledek.

DÁVKOVÁNÍ 7 g / 1 kg. Balení je na 50 kg výroby. Toto dávkování umožňuje přesné a ekonomické použití přípravku při menší i větší výrobě. Koření pro řezníky je včetně fosfátu a stabilizátoru barvy s dobrou účinností. Přípravek obsahuje veškeré složky potřebné pro vaznost, vybarvení, údržnost a snadnou krájitelnost.

O produktu

Tento profesionální technologický přípravek je určen především pro výrobu špekáčků, ale lze jej použít i u jiných masných výrobků a uzenin, kde je požadována plná kořeněná chuť a dobré technologické vlastnosti. Kombinuje funkční složky (stabilizátory, emulgátor, antioxidant) s kořením, aby byla příprava směsi pro výrobu co nejjednodušší.

Složení: stabilizátory – E 450, E 451, česnek mletý, emulgátor – E 471, antioxidant – E 300, dextróza (monohydrát), paprika sladká, oleoresin (paprika sladká, muškátový ořech, pepř černý, chilli), látka zvýrazňující chuť – E 621. Bez soli.

Výrobce: DRANA s.r.o. CZ

Použití a aplikace

Špekáčky – combi 350 g je určený pro profesionální použití v řeznických a uzenářských provozech. Přidává se přímo do masné směsi v doporučeném dávkování 7 g na 1 kg suroviny, přičemž sůl se dávkuje zvlášť podle vlastní receptury. Směs je vhodná pro špekáčky a další masné výrobky, kde je žádoucí výrazná, ale vyvážená kořeněná chuť s česnekem a paprikou.

Díky obsahu stabilizátorů, emulgátoru a antioxidantu se s přípravkem dobře pracuje i při větších výrobních sériích, směs napomáhá udržet šťavnatost, soudržnost a atraktivní barvu hotových uzenin.

Vlastnosti a specifikace

• Typ produktu: technologický přípravek – combi kořenicí směs na masné výrobky a uzeniny
• Určení: pro výrobu špekáčků a podobných masných výrobků
• Dávkování: 7 g / 1 kg masné směsi
• Orientační kapacita balení: přibližně 50 kg hotové výroby
• Složení: stabilizátory E 450, E 451; česnek mletý; emulgátor E 471; antioxidant E 300; dextróza (monohydrát); paprika sladká; oleoresin (paprika sladká, muškátový ořech, pepř černý, chilli); látka zvýrazňující chuť E 621
• Vlastnosti: obsahuje fosfát a stabilizátor barvy, podporuje vaznost, vybarvení, údržnost a snadnou krájitelnost
• Bez soli: sůl není součástí směsi, dávkuje se zvlášť
• Výrobce: DRANA s.r.o., Česká republika

Výhody produktu

• Kompletní řešení pro špekáčky: obsahuje všechny potřebné funkční a chuťové složky kromě soli.
• Stabilní kvalita výrobků: podporuje dobrou vaznost, barvu a strukturu uzenin.
• Vyvážená kořeněná chuť: česnek, sladká paprika, muškátový ořech, pepř a chilli dodávají špekáčkům charakteristické aroma.
• Snadná a přesná aplikace: jasně dané dávkování 7 g / 1 kg usnadňuje práci v provozu.
• Bez alergenu a bez soli: vhodné pro výrobce, kteří chtějí mít kontrolu nad solí a alergeny v receptuře.

Nejčastější otázky a odpovědi