Koření, Šunkový salám combi 325 g – technologický přípravek pro řezníky

Kompletní bezalergenová combi směs pro šunkové salámy a další masné výrobky

• Technologický přípravek bez alergenu: vhodný pro profesionální výrobu masných výrobků a uzenin.
• Kompletní combi směs: obsahuje fosfáty, stabilizátor barvy a všechny složky potřebné pro vaznost a kvalitu výrobku.
• Výborná vaznost a struktura: směs zajišťuje dobrou údržnost, šťavnatost a snadnou krájitelnost šunkového salámu.
• Stálá a atraktivní barva: stabilizátory barvy pomáhají udržet rovnoměrné vybarvení hotového výrobku.
• Chuťově vyvážené koření: česnek a oleoresiny ze zázvoru, muškátového ořechu a černého pepře pro typickou masnou chuť.
• Ekonomické balení: 325 g směsi vystačí na cca 50 kg hotové výroby.

Šunkový salám combi - 325 g

Technologický přípravek bez alergenu pro řezníky - combi směs na masné výrobky a uzeniny.

DÁVKOVÁNÍ: 6,5 g / 1 kg spojky nebo 2 g / 1 kg díla. Balení je na 50 kg výroby.

KOŘENÍ PRO ŘEZNÍKY JE VČETNĚ FOSFÁTU A STABILIZÁTORU BARVY S DOBROU ÚČINNOSTÍ. PŘÍPRAVEK OBSAHUJE VEŠKERÉ SLOŽKY POTŘEBNÉ PRO VAZNOST, VYBARVENÍ, ÚDRŽNOST A SNADNOU KRÁJITELNOST.

Složení: stabilizátory - E 450, E 451, E 250, dextróza (monohydrát), emulgátor - E 471, protispékavá látka - E 536, česnek mletý, oleoresin (zázvor, muškátový ořech, pepř černý), látka zvýrazňující chuť - E 621, antioxidant - E 300.

Bez soli.

Výrobce: DRANA s.r.o. CZ

O produktu

Koření, Šunkový salám combi 325 g je profesionální technologický přípravek určený především pro řezníky a výrobce masných výrobků. Jde o combi směs bez alergenu, která spojuje technologické složky a koření do jednoho praktického produktu. Směs je navržena tak, aby zajistila stabilní kvalitu šunkových salámů i dalších uzenin.

Díky obsahu stabilizátorů, emulgátoru, antioxidantů a pečlivě zvoleného koření pomáhá přípravek dosáhnout šťavnaté konzistence, dobré vaznosti a atraktivního vzhledu hotových výrobků. Výrobce DRANA s.r.o. CZ je specialista na kořenící a technologické přípravky pro masný průmysl.

Použití a aplikace

Směs je určena k výrobě šunkového salámu a podobných masných výrobků a uzenin. Používá se do spojky nebo přímo do díla podle doporučeného dávkování 6,5 g / 1 kg spojky nebo 2 g / 1 kg díla. Tím je zajištěna správná vaznost, vybarvení a chuť výrobku.

Balení 325 g je dimenzováno na cca 50 kg výroby, což usnadňuje plánování a dávkování ve výrobě. Přípravek je bez soli, takže umožňuje přesně řídit celkové solení receptury podle vlastních technologických požadavků.

Vlastnosti a specifikace

• Typ produktu: technologický přípravek a kořenící combi směs pro masné výrobky a uzeniny
• Hmotnost balení: 325 g (na cca 50 kg výroby)
• Dávkování: 6,5 g / 1 kg spojky nebo 2 g / 1 kg díla
• Bez alergenu
• Bez soli – umožňuje samostatné dosolení dle receptury
• Obsahuje fosfáty a stabilizátor barvy pro dobrou vaznost a stálé vybarvení
• Složení: stabilizátory E 450, E 451, E 250; dextróza (monohydrát); emulgátor E 471; protispékavá látka E 536; česnek mletý; oleoresin (zázvor, muškátový ořech, pepř černý); látka zvýrazňující chuť E 621; antioxidant E 300
• Výrobce: DRANA s.r.o. CZ

Výhody produktu

• Jednoduché dávkování: přesně stanovené množství na kilogram spojky nebo díla usnadňuje práci ve výrobě.
• Kompletní složení: obsahuje všechny potřebné složky pro vaznost, vybarvení, údržnost a snadnou krájitelnost masných výrobků.
• Stabilní kvalita výrobků: fosfáty, stabilizátory barvy a antioxidanty pomáhají udržet konzistenci a vzhled šunkového salámu.
• Chuťově atraktivní koření: kombinace česneku a oleoresinů ze zázvoru, muškátového ořechu a černého pepře vytváří vyvážený chuťový profil.
• Bez alergenu a bez soli: vhodné pro receptury, kde je potřeba řídit alergeny a samostatně nastavovat obsah soli.

Nejčastější otázky a odpovědi