ČESKÉ MASNÉ VÝROBKY

ČESKÉ MASNÉ VÝROBKY

Spotřební normy pro masné výrobky

Cena bez DPH: 306.61 Kč
Cena s DPH (21%): 371,- Kč
Běžná cena: 0,- Kč
Dostupnost: Skladem
Objednávané množství:

Popis produktu

 

ČESKÉ MASNÉ VÝROBKY

(dříve spotřební normy pro masné výrobky)

Rozšířené vydání knihy Spotřební normy pro masné výrobky obsahuje 253 receptur (norem) klasických českých uzenářských výrobků, členěných do obvyklých sortimentních skupin: 

- drobné masné výrobky (34 druhů) 
- měkké salámy (47) 
- trvanlivé masné výrobky (28) 
- speciální masné výrobky (42) 
- vařené masné výrobky (37) 
- pečené masné výrobky (4) 
- ostatní masné výrobky (14) 
- konzervy (47) 

   V každé receptuře je uvedeno, z jakých surovin a přísad se výrobek míchá, jak jsou základní suroviny upraveny, do jakých obalů se plní dílo i jakou má mít výrobek hmotnost. Receptury jsou doplněny výrobními postupy. Dávkování surovin a přísad je rozepsáno pro výrobu 100 kg hotového vychlazeného výrobku. Vyhledávání receptur v knize usnadňují abecední a jmenný rejstřík. V závěru knihy naleznete i matematické postupy, používané při přepočtech receptur na konkrétní vyráběné množství výrobku. 


Pro více informací pište na info@reznicke-potreby.cz

Související produkty