Menu
home Řeznické potřeby Řeznické knihy / Receptury / Zpracování masaKnihy, České masné výrobky A4 - VYPRODÁNO
Knihy, České masné výrobky A4 - VYPRODÁNO

Knihy, České masné výrobky A4 - VYPRODÁNO

VYPRODÁNO !!! Řeznické recepty na masné výrobky

T/828

Cena bez DPH: 537.19 Kč
Cena s DPH (21%): 650,- Kč
Běžná cena: 0,- Kč
Dostupnost: NA DOTAZ
Zboží na dotaz
Zadejte Váš mail pro informaci o zboží.
Informace o zpracování osobních údajů

Popis produktu

 Bohužel poptávané knihy jsou z důvodu extrémní poptávky vyprodané.

Jakmile bude kniha skladem, tak se na našich stánkách opět objeví skladová dostupnost "SKLADEM".

V současnosti termín opětovného naskladnění neznáme.

Děkujem za pochopopení.


ČESKÉ MASNÉ VÝROBKY

ČESKÉ MASNÉ VÝROBKY

(dříve spotřební normy pro masné výrobky)

Kniha řeznických receptur včetně jednoduchých technologických postupů.  

Spotřební normy pro masné výrobky obsahuje 253 receptur (norem) klasických českých uzenářských výrobků, členěných do obvyklých sortimentních skupin: 

- drobné masné výrobky (34 druhů) 
- měkké salámy (47) 
- trvanlivé masné výrobky (28) 
- speciální masné výrobky (42) 
- vařené masné výrobky (37) 
- pečené masné výrobky (4) 
- ostatní masné výrobky (14) 
- konzervy (47) 

   V každé receptuře je uvedeno, z jakých surovin a přísad se výrobek míchá, jak jsou základní suroviny upraveny, do jakých obalů se plní dílo i jakou má mít výrobek hmotnost. Receptury jsou doplněny výrobními postupy. Dávkování surovin a přísad je rozepsáno pro výrobu 100 kg hotového vychlazeného výrobku. Vyhledávání receptur v knize usnadňují abecední a jmenný rejstřík. V závěru knihy naleznete i matematické postupy, používané při přepočtech receptur na konkrétní vyráběné množství výrobku. 


Pro více informací pište na info@reznicke-potreby.cz

Související produkty