UČEBNÁ KNIHA UZENÁŘSTVÍ A ŘEZNICTVÍ

UČEBNÁ KNIHA UZENÁŘSTVÍ A ŘEZNICTVÍ

Josef Achrer

Cena bez DPH: 327.27 Kč
Cena s DPH (21%): 396,- Kč
Běžná cena: 0,- Kč
Dostupnost: Skladem
Objednávané množství:

Popis produktu

JOSEF ACHRER:
UČEBNÁ KNIHA UZENÁŘSTVÍ A ŘEZNICTVÍ


Kniha, poprvé a naposledy vydaná v roce 1890, je nejstarším známým souborem uzenářských receptur, který v Čechách vyšel tiskem. Autor (*17. 12. 1845 – †4. 11. 1911), pocházející z řeznicko-uzenářského rodu z Moravských Budějovic, v díle uvádí více než 150 receptů nejrůznějších a nejoblíbenějších uzenin, knaků, chrupáků, klobás, salámů, pečení, jaterniček, jelit, závinů, šunek, rosolů atd., vyráběných v uzenářských dílnách koncem 19. století nejen v Čechách, ale také v Německu, Rakousku, Francii a Itálii. Neopomíjí ani rady, jak připravit suroviny k výrobě, jakým způsobem zboží tepelně opracovat, jak nejlépe zbudovat udírnu a chladírnu i kterak dbát o zdravotní nezávadnost výrobků.

Kniha je psána v původní dobové mluvě z druhé poloviny 19 století, čímž si zachovává hodnotu starých původních receptur a punc originality.


Pro více informací pište na info@reznicke-potreby.cz


Související produkty