Vzorné ŘEZNICTVÍ A UZENÁŘSTVÍ

Vzorné ŘEZNICTVÍ A UZENÁŘSTVÍ

František Danielka

Cena bez DPH: 315.7 Kč
Cena s DPH (21%): 382,- Kč
Běžná cena: 0,- Kč
Dostupnost: Skladem
Objednávané množství:

Popis produktu

František Danielka

Vzorné ŘEZNICTVÍ A UZENÁŘSTVÍ

 

Kniha, poprvé vydaná v roce 1931, obsahuje především množství originálních návodů na výrobu uzenářského zboží, vyráběného ve 20. letech 20. století v Praze i jinde po Čechách a Moravě. Z drobného zboží se autor kromě párků, poláků, klobás a opékáčků důkladně věnuje i taliánům. Seznámí vás s výrobou měkkých salámů, salámů játrových, vařeného zboží i čajovek a drážďanek. Neopomine salámy trvanlivé a jejich imitace, aspiky, saláty, ani konzervy a paštiky. Představí vám pražskou šunku tak, jak ji vyráběli přední uzenářští mistři. Kromě receptur předkládá František Danielka taktéž rady pro nákup jatečných zvířat, zjišťování jejich zdravotního stavu, poučení o kalkulaci a dani z masa.

   První vydání této odborné publikace se nezachovalo ani v Národní knihovně ČR.

Pro více informací pište na info@reznicke-potreby.cz